试图理解丹麦人的快乐：喝蚂蚁金酒，吃橄榄油冰淇淋

原创樊北溟吃货研究所

北欧的秋天像是兔子的尾巴，短就算了，不知道什么时候就“倏——”地一下，跃入草丛消失不见。于是人们意犹未尽地举办各种活动，尽力写下关于秋天的细节，回味丰收带来的殷实和富足。就拿这周来说吧（9.1-9.3），在丹麦的第二大城市奥胡斯，人们举办了盛大的美食节。

01

开在海边的美食"乐园"

/ 更像美食产品展销会/

拿到奥胡斯美食节地图的时候，我是震惊的。脑海里想象的是国内过年开庙会时那种宛如格子间的小小摊位，每一家挤在一块，在一块铁板上煎炒烹炸，批量生产美食。火爆大鱿鱼啦，狼牙小土豆啦，比脸大的大大大鸡排啦，还有铜锣烧、车轮饼、章鱼小丸子什么的。然而丹麦的这种美食节，与其说是一个吃吃喝喝的主题节日，倒不如说是一个大型的美食产品展销会。

主办方在奥胡斯湾海边围起了一片巨大的空地，所有的摊位根据主题划分出不同的区域，相隔甚远。而你要做的，无非是买一张美食节的门票，开启一场盛大的美食探险之旅。

美食节地图

02

品尝不一样的斯堪的纳维亚风味

/ 鱼、肉、奶/

提起北欧风味，你首先想到的美食是什么？不会只有宜家里出售的瑞典肉丸和甜筒吧，现场可远比印象里丰富得多。整个饮食区域主要分为：鱼、肉、奶制品、加工食品、甜品和咖啡、啤酒、烈性酒几大类，可谓移步换景，一摊一世界，一摊一主题。

一不小心就能收获满满一盘食物

这里渔获丰富，海量的鲱鱼、鲭鱼、鳕鱼仿佛“从天而降”，靠海吃海，一盘盘鱼虾，摆满了北欧人丰盛的餐桌。

最鲜甜的吃法是生吃或者水煮，较短的运输距离无限保留了食物天然的风味，看着平平无奇，吃着鲜掉舌头。这种吃法的调味方式也很简单，随便挤点柠檬汁或者沙拉酱，没有油烟的浸渍，天然去雕饰。但是生食还是有风险，建议还是做熟了吃。

腌生鱼片

鲜美的鱼肉还可以拿来调味后放进烤箱里烤。烤熟后温润柔和，轻轻一咬，鱼肉的肉质层次分明，片片可见。所有的这些还一律可以搭配黑麦酸面包和黄咖喱酱，做成卖相十足的丹麦开放式三明治。

烤鱼片

烤海鲜

吃海之外，丹麦也是世界闻名的养猪大国，所以餐桌上怎么能少了猪肉的身影呢？或切成厚厚的肉排直接煎，或卷成特色的肉卷上火烤，或炸成酥脆的零食直接吃，搭配各种复合调味的酱汁，一口肥美，一口甜酸，吃得又扎实又满足。

烤猪肉卷

煎猪排

在奶制品展示区，真的围起了牛栏！孩子们可以捧着牧草无限次进出，钻钻牛棚、摸摸牛头、喝喝牛奶、吃吃奶酪……

牛奶清冽纯净，并没有喧宾夺主的香气，却既解渴又有回甘；奶酪细腻咸香，吃起来像厚厚的云朵；就连声名远播的蓝纹奶酪都很可爱，并不是不可救药的臭，而是掺杂在咸味中的坚果香。

各种奶酪

加工食品就更有看头儿了。当地荣誉出品的燕麦制品、豆类汤羹、海鲜罐头、调味后的坚果零食、从海草中提取的营养素、精心调配的花草茶……所有的特色产品，丹麦人都热衷于把本国的国旗印在包装上，保留本地特色。

坚果制品摊位

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坚守还是创新

/ 答案其实并不唯一/

如果来美食节只为吃点家常菜，那可实在是太没盼头了，所以当地人也在极尽所能地在传统的基础上有所创新。

手工Gelato都吃过，加了初榨橄榄油的Gelato你尝过吗？听起来很像黑暗料理对吧？但是收获惊喜的快乐永远只属于对世界充满无限好奇心的人。新榨的橄榄油澄澈透明，刚一打开瓶盖，植物特有的清新香气就迫不及待地涌了出来。倒在冰凉爽口的Gelato上，口感无限顺滑细腻，可比甜到发腻的巧克力酱和坚果碎好吃太多了！

加了橄榄油的Gelato

含有50%黑啤酒成分的氮气冰淇淋，这哪里是简单的冰淇淋，分明是黑啤酒冰沙啊！麦芽带来的微苦口感和冰沙质地相得益彰，有了真正的成年人的快乐，谁还吃芒果、草莓、香草味的冰淇淋？

黑啤冰淇淋

以蚂蚁为原材料酿造的金酒你喝过吗？作为一个普遍刻板印象里啥都能吃的中国人，看到这个产品的时候，我还是不小心尖叫了一下。小心翼翼地打开蚂蚁的收纳箱，捏出一只尽快放进嘴里咀嚼，再猛饮一口金酒，简直是维京海盗版的“原汤化原食”了。“我们被咸水、梦想、沉没的维京船所包围，并且意识到在萨姆斯岛我们就在世界的中心。”产品介绍上印的这句话，让咸腥的海风和鼓满的风帆一同入梦。