家人们，必胜客在中国是不是有点太“中国”了？这是我看到他们最近出的新品——香菜猪耳朵披萨时的感受。

香菜猪耳朵披萨 | 图片来自微博@必胜客中国

致死量的香菜下方，红油猪耳的身影若隐若现，实在是难以想象，这一切会出现在了一个披萨上面！真正做到了让意大利人和中国人同时沉默：必胜客，看看你干的好事！

香菜猪耳朵披萨 | 图片来自微博@必胜客中国

我的一个四川朋友看到这个，直呼有种很熟悉的感觉，想了半天才反应过来：这就是一个夹猪耳朵锅盔的概念吧。

猪耳朵锅盔|卢其谙 拍摄

在网上围观了一个意大利博主去吃这个披萨，他说他不太能理解这个味道，但是比菠萝和榴莲披萨好吃，满分10分的话给2分。香菜猪耳朵披萨对于意大利人来说，就像是中国人吃草莓饺子或者菠萝面条。（代入了一下吃草莓饺子，怒了）。

01

香菜的味道

/ 到底是香还是臭/

香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。肥皂和洗手液中有类似的醛类化合物，臭虫攻击敌人的毒雾里也有。所以有人说香菜是肥皂味或臭虫味，但也有很多人说香菜很香。

据研究数据，全世界不喜欢香菜的人里，东亚人为21%，比例最高；其次为白种人，有17%；再次为非洲裔，是14%；而西班牙裔和中东、南亚人只有7%不喜欢香菜。

说香菜臭的人，十里地开外有片叶子都要捏起鼻子，饭桌上给他夹上一筷子肯定立马绝交。讨厌香菜的人们，甚至还建立了一个反香菜联盟。痛恨香菜的人们还发起了“世界讨厌香菜日”，就定在每年的2月24日。

对于讨厌香菜的人来说，这么一点就足够“致命” | 图片来自图虫创意

觉得香菜香的人当然不服，香菜明明很香，风味无穷，吃啥都要麻烦老板再多加一把。一道菜的成败就在此！通过香菜的画龙点睛可以得到完美的提升，没有香菜的美食是不完美的！

对于有些人来说，香菜是灵魂一笔 | 图片来自图虫创意

为什么有的人爱香菜，而有的人恨香菜呢？

生活中，影响人类对食物喜好的因素大致有两个， 基因遗传 和 文化环境 。

关于基因方面，有调查研究发现， 那些觉得香菜闻起来像肥皂的人都有一个叫OR642的特定基因 。

此外，一篇刊载于学术期刊《化学感应（Chemical Senses）》的论文说，对527对双胞胎调查后发现，还有三个基因也影响了人们对香菜的喜好，两个与苦味识别有关，一个与刺激性气味有关。

当然，可能决定讨厌香菜的基因远比这两项研究复杂，但产生的结果是不折不扣的—— 拥有这些“反香菜基因”的人连听到香菜这个词都要颤抖和反胃 。下次再有人问你有多讨厌香菜，你就可以回答“是刻进了DNA的程度”。

吃不了的人是真的吃不了 | 图片来自图虫创意

除了基因， 文化环境因素也会影响你的饮食偏好 。

长期反复接触某种食物，能让大脑建立全新的积极联想，然后慢慢接受它。就好比那些常吃香菜的地方，如中东和南亚等地区，讨厌香菜的人就会少 。也许最初你本来不爱香菜，但周围的人都爱，闻得多了，也便爱上了。

02

香菜怎么吃

/ 茎叶、根、果实都能吃/

香菜的茎叶和根都可以做调味料，果实做香料。

■ 香菜茎叶

香菜末可以适配各种凉菜，食盐酱油米醋辣椒香油调味，最后撒一把香菜末，增色又添味。 煮好的菜肴在出锅装盘时扔进几根香菜，高温逼出香气，翠绿的色彩也是菜肴的一抹点缀。

吃四川火锅时，油碟里肯定也少不了香菜。 甚至可以把超级嫩的香菜在火锅里直接烫着吃 ，但是记住，时间要短，千万不能烫老了。

香菜可以作为一道素材来涮火锅 | 图片来自图虫创意

■ 香菜籽

在西方，香菜籽是常见的香料， 多用于腌渍泡菜和肉类 ，也能和很多香辛料搭配组合来进行烹饪。德国人和南美人用香菜籽腌香肠，中欧人和东欧人会用香菜籽作为葛缕子的替代品，烤黑面包。

香菜籽 | wikimedia

香菜籽香气浓郁，有辛辣味， 是制作咖喱粉的重要原料 。微火焙烤香菜籽，就是两道南印度菜——sambar和rasam的重要调料。

sambar | vegrecipesofindia.com

rasam | vegetarianindianrecipes.com

■ 香菜根

香菜根比茎叶和籽的味道更浓郁醇厚，在泰国菜里，常用来做泰式汤和咖喱酱。

泰式红咖喱 | 图片来自图虫创意

03

香菜产品

/ 是黑暗还是美味/

香菜凭借着自身的独特流量体质，更是深得很多品牌的青睐，每次一出，总能引起一波小小的震撼和注意。

■ 香菜冰淇淋

麦当劳的香菜新地，用的是脱水香菜末， 吃起来基本没有什么香菜味儿 ，主要都是柠檬糖浆的味道。

香菜新地 | 阿肚 拍摄

■ 香菜方便面

白象出了限定款香菜方便面，说是 每盒里有5整颗香菜 ，但是算下来一盒得差不多15块，那我还是自己买一大把香菜加进去吧……

香菜面 | 图片来自电商平台

■ 香菜薯片

上好佳的香菜薯片，闻着没有香菜味，薯片上的香菜碎看着像是撒了海苔碎一样， 吃着更是毫无香菜味，完全就是酸甜味薯片 。

香菜薯片 | 图片来自电商平台

■香菜糖

阿尔卑斯也挺会整活的，盲猜这个香菜柠檬味硬糖，也和麦当劳的香菜新地一样，主要是柠檬味。另外， 和下面的麻辣小龙虾味和藤椒味相比，香菜柠檬味也太正常了吧 ？！

香菜糖 |图片来自电商平台

来伊份也出过香菜味棒棒糖，在网上一度掀起试吃热潮，有谁吃过吗？

香菜棒棒糖 |图片来自电商平台

■ 香菜柠檬茶

大家真的很喜欢把香菜和柠檬一起搭配诶，看着很黑暗，但其实 喝进嘴基本都是香水柠檬的味道 ，和本身的暴打柠檬茶差不了太多。

香菜柠檬茶 | 阿肚拍摄

■香菜咖啡

众所周知，现在咖啡就是个缸，啥都能往里装，香菜自然也可以往咖啡里放。太二当时为了宣传自己的挂耳咖啡，搞了好几个大开脑洞的奇葩咖啡搭配，啊……这……真的很难评。

绷不住了家人们 | 图片来自微博@太二酸菜鱼

其实现在回头看必胜客的香菜披萨，应该 早就有迹可循，命运的齿轮应该从今年4月1号愚人节就已经开始转动了。

必胜客在愚人节的时候发了一条小红书，说研发了3款新品： 香菜折耳根披萨、榴莲臭豆腐披萨、芥末螺蛳粉披萨 ，让大家投票选一个，票数最多的就通知后厨去做。

图片来自小红书@必胜客

当时还以为就是个愚人节笑话，乐一乐就过去了。结果7月的时候， 必胜客真的推出了榴莲臭豆腐披萨 ！然后又出了香菜猪耳朵披萨，现在我真的开始担心下一步他们要出芥末螺蛳粉披萨了……

7月上市的臭豆腐榴莲披萨 | 图片来自小红书@必胜客

*本文作者：煎茶、阿肚

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