前有香菜猪耳朵披萨，后有香菜泡面，咱就是说，食品创新研发人员们是不是有点太爱香菜了！还是说，他们只想牢牢抓住香菜这个食品界的流量密码？
虽然这个香菜泡面已经出现蛮久了，但并不妨碍它隔三差五出现在热搜榜上，然后让香菜党和不吃香菜党在网上“打一架”。看看，热度有了，关注点也有了，至于好不好吃，谁在乎消费者呀
！
图丨微博用户@吃个馅饼
01
香菜的味道
/ 到底是香还是臭 /
香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。肥皂和洗手液中有类似的醛类化合物，臭虫攻击敌人的毒雾里也有。所以有人说香菜是肥皂味或臭虫味，但也有很多人说香菜很香。
据研究数据，全世界不喜欢香菜的人里，东亚人为21%，比例最高；其次为白种人，有17%；再次为非洲裔，是14%；而西班牙裔和中东、南亚人只有7%不喜欢香菜。
说香菜臭的人，十里地开外有片叶子都要捏起鼻子，饭桌上给他夹上一筷子肯定立马绝交。讨厌香菜的人们，甚至还建立了一个反香菜联盟。痛恨香菜的人们还发起了“世界讨厌香菜日”，就定在每年的2月24日。
对于讨厌香菜的人来说，这么一点就足够“致命” | 图片来自图虫创意觉得香菜香的人当然不服，香菜明明很香，风味无穷，吃啥都要麻烦老板再多加一把。一道菜的成败就在此！通过香菜的画龙点睛可以得到完美的提升，没有香菜的美食是不完美的！
对于有些人来说，香菜是灵魂一笔 | 图片来自图虫创意生活中，影响人类对食物喜好的因素大致有两个，基因遗传和文化环境。关于基因方面，有调查研究发现，那些觉得香菜闻起来像肥皂的人都有一个叫OR642的特定基因。此外，一篇刊载于学术期刊《化学感应（Chemical Senses）》的论文说，对527对双胞胎调查后发现，还有三个基因也影响了人们对香菜的喜好，两个与苦味识别有关，一个与刺激性气味有关。当然，可能决定讨厌香菜的基因远比这两项研究复杂，但产生的结果是不折不扣的——拥有这些“反香菜基因”的人连听到香菜这个词都要颤抖和反胃。下次再有人问你有多讨厌香菜，你就可以回答“是刻进了DNA的程度”。
吃不了的人是真的吃不了 | 图片来自图虫创意长期反复接触某种食物，能让大脑建立全新的积极联想，然后慢慢接受它。就好比那些常吃香菜的地方，如中东和南亚等地区，讨厌香菜的人就会少 。也许最初你本来不爱香菜，但周围的人都爱，闻得多了，也便爱上了。香菜末可以适配各种凉菜，食盐酱油米醋辣椒香油调味，最后撒一把香菜末，增色又添味。煮好的菜肴在出锅装盘时扔进几根香菜，高温逼出香气，翠绿的色彩也是菜肴的一抹点缀。吃四川火锅时，油碟里肯定也少不了香菜。甚至可以把超级嫩的香菜在火锅里直接烫着吃，但是记住，时间要短，千万不能烫老了。
香菜可以作为一道素材来涮火锅 | 图片来自图虫创意在西方，香菜籽是常见的香料，多用于腌渍泡菜和肉类，也能和很多香辛料搭配组合来进行烹饪。德国人和南美人用香菜籽腌香肠，中欧人和东欧人会用香菜籽作为葛缕子的替代品，烤黑面包。
香菜籽 | wikimedia香菜籽香气浓郁，有辛辣味，是制作咖喱粉的重要原料。微火焙烤香菜籽，就是两道南印度菜——sambar和rasam的重要调料。
sambar | vegrecipesofindia.com
rasam | vegetarianindianrecipes.com香菜根比茎叶和籽的味道更浓郁醇厚，在泰国菜里，常用来做泰式汤和咖喱酱。
泰式红咖喱 | 图片来自图虫创意香菜凭借着自身的独特流量体质，深得很多品牌的青睐，每次一出，总能引起一波小小的震撼和注意。致死量的香菜下方，红油猪耳的身影若隐若现，实在是难以想象，这一切会出现在了一个披萨上面！真正做到了让意大利人和中国人同时沉默：必胜客，看看你干的好事！
我的一个四川朋友看到这个，直呼有种很熟悉的感觉，想了半天才反应过来：这就是一个夹猪耳朵锅盔的概念吧。
香菜猪耳朵披萨 | 图片来自微博@必胜客中国
麦当劳的香菜新地，用的是脱水香菜末，吃起来基本没有什么香菜味儿，主要都是柠檬糖浆的味道。
香菜新地 | 阿肚 拍摄白象出了限定款香菜方便面，说是每盒里有5整颗香菜，但是算下来一盒得差不多15块，那我还是自己买一大把香菜加进去吧……
香菜面 | 图片来自电商平台上好佳的香菜薯片，闻着没有香菜味，薯片上的香菜碎看着像是撒了海苔碎一样，吃着更是毫无香菜味，完全就是酸甜味薯片。
香菜薯片 | 图片来自电商平台阿尔卑斯也挺会整活的，盲猜这个香菜柠檬味硬糖，也和麦当劳的香菜新地一样，主要是柠檬味。另外，和下面的麻辣小龙虾味和藤椒味相比，香菜柠檬味也太正常了吧？！
来伊份也出过香菜味棒棒糖，在网上一度掀起试吃热潮，有谁吃过吗？
香菜棒棒糖 |图片来自电商平台大家真的很喜欢把香菜和柠檬一起搭配诶，看着很黑暗，但其实喝进嘴基本都是香水柠檬的味道，和本身的暴打柠檬茶差不了太多。
众所周知，现在咖啡就是个缸，啥都能往里装，香菜自然也可以往咖啡里放。太二当时为了宣传自己的挂耳咖啡，搞了好几个大开脑洞的奇葩咖啡搭配，啊……这……真的很难评。
绷不住了家人们 | 图片来自微博@太二酸菜鱼
希望食品研发人员以后可以多顾及一下消费者的死活
那么问题来了，你对香菜是爱还是恨？
对于讨厌香菜的人来说，这么一点就足够“致命” | 图片来自图虫创意
对于有些人来说，香菜是灵魂一笔 | 图片来自图虫创意
吃不了的人是真的吃不了 | 图片来自图虫创意
香菜可以作为一道素材来涮火锅 | 图片来自图虫创意
泰式红咖喱 | 图片来自图虫创意
香菜猪耳朵披萨 | 图片来自微博@必胜客中国
香菜新地 | 阿肚 拍摄
香菜面 | 图片来自电商平台
香菜薯片 | 图片来自电商平台
香菜棒棒糖 |图片来自电商平台
绷不住了家人们 | 图片来自微博@太二酸菜鱼
